一把好刀是最重要的工具之一,在厨房里,即使在一个高科技产品的时代。一把刀是安全、高效的基础烹饪,和购买质量厨师刀是一个小变化,可以升级你的整个厨房的经验。
一个厨师的刀是一个多才多艺的,通用的菜刀。高质量的厨师刀甚至可以作为一个完整的替代品刀套,处理从切,切,切丁更微妙的任务像削皮。
在本指南中,我们仔细看看如何选择一个好厨师的刀,一般和您的具体需求。我们也会给你我们的首选今天最好的厨师的刀。
我们的首选:总结
- 最佳整体:Wusthof经典圣像8“厨师的刀
- 预算选择:美世烹饪M23510复兴8“厨师的刀
- 最佳人体工程学:Mac刀th - 80 8“厨师的刀
- 最好的轻量级:空心全球G48 7”三德刀
最好的厨房刀具:我们的首选
一个完美的全能型选手,以适应任何厨房。
为什么选择它
厨师的刀质量的定义是一个多面手,这就是经典Wusthof圣像的吸引力。
Wusthof是一个8英寸厨师的刀从高碳不锈钢锻造。这个模型有尖锐边缘20%比先前的模型由于Wusthof精度边缘技术。叶片充满唐triple-riveted处理和特性。
处理功能的人体工程学,curved-profile和优秀的控制,双支撑控制和分量。在8英寸,这把刀是最合适的长度提供完整的多功能性在厨房里,这把刀很适合大部分厨师。
Wusthof是家族品牌拥有超过200年的经验,这是公平地说,它知道它在做什么。
请记住
信誉品牌,Wusthof刀可能远远高于平均水平。
简而言之
- 8英寸,完整的唐刀
- 符合人体工程学的手柄
- 建立高质量的品牌
对任何顾客一个负担得起的刀
为什么选择它
如果你正在寻找的工具刀没有打破银行预算选择像Mercer复兴刀将是一个不错的选择。
这把刀是一个8英寸厨师的刀由高碳不锈钢会抵制生锈和腐蚀,延长叶片的生命。完整的唐,triple-riveted建设使这把刀稳定,舒适,易于使用。
缩短支持保持刀刃接触简单的锐化,你可以得到更多的钱通过定期维护。手柄是由迭尔林(聚甲醛),它可以承受冷热温度和油接触不会被分解。
请记住
叶片是德国钢铁,其余的刀不是德国制造。
简而言之
- 8英寸厨师和完整的唐刀
- 缩短支撑
- 缩醛树脂处理
精度和舒适的实用程序。
为什么选择它
符合人机工程学的刀刀和允许更大的控制可以使事情更容易患有疾病,如关节炎、。对于这一类,我们选择了Mac的刀。
Mac刀是一个8英寸Granton厨师的刀,用钼、高碳钢。叶片是日本和与triple-riveted full-tang设计呢。
Pakkawood处理美观与舒适,让优秀的对刀精度控制。处理是triple-riveted轻微的轮廓线和功能,它提供了改进的人体工程学方面的安慰和控制。
请记住
Pakkawood处理是坚固的,但材料可能穿的速度比其他刀处理。
简而言之
- 8英寸厨师的刀
- Pakkawood处理
轻量级和锋利的完全控制。
为什么选择它
使用一个轻量级的刀,可以发挥好控制,不管是快速切或精密任务。对于这一类,我们选择全球G48。
全球三德刀hollow-ground, 7英寸设计叶片的钼,钒和铬不锈钢混合。
刀有一个不锈钢成型处理,所以没有额外的处理重量和刀形式单一,健壮的单位。处理带酒窝的抓地力和安慰,让你充分利用刀的轻型结构。
这把刀是锋利的边缘,可以通过仔细清洗维护。
请记住
钢处理未绝缘的,因此它可能成为热或冷。
简而言之
- 7英寸三德刀
- 不锈钢型处理
- 带酒窝的控制
我们如何选择最好的厨房刀具
选择最佳可用厨房刀具,我们看几个关键领域。下面的细节。
刀的长度
厨师的刀一般的长度范围从6到10英寸,8英寸刀是最常见的。这个长度提供了覆盖和控制之间的平衡。
短刀精度提供了更多的控制任务,但他们不是有效地削减长或深项目,像一个甜瓜。长刀更擅长这些任务但觉得麻烦可以用在小物品。
我们的首选降至7 - 8英寸范围内多功能性的完美水平。这个收益率平均顾客最好的投资回报率,虽然高级厨师可能选择一个更专业的选择。
人体工程学
喜欢一件衣服,一把刀应该觉得它适合个人,与精确偏好不同的从一个人到另一个人。符合人机工程学的刀很容易使用和舒适当切割顽固的物品。
一把刀的主要人体工程学的考虑在于其风格的处理。一些处理与纹理直扣人心弦的,例如,而另一些可能的手指。
刀的支撑连接处理的叶片,在人体工程学也扮演了一个角色。的角度支持可以提供更好的保护,而直接支持更先进的切割技术是有用的。流行的现代是一个简短的支撑,使得更多的叶片暴露更容易切割和磨。
叶片
虽然会很高兴认为所有新刀有相同的清晰度,这最终取决于产品的质量。钝刀让所有者面临风险和在厨房里让事情更加困难。
附近的一个高质量的刀应该是锋利的,能够减少只有轻微的压力。我们看每个刀可以肯定它的锐度测量,也看了看很可能保持敏锐一般多长时间使用。
考虑选择在厨师的刀
在选择一把刀来满足您的需求,有几件事你要记住。这里有一些领域需要考虑。
类型的刀
有两种流行风格的厨房刀具:德国和日本。
两者的区别中巧妙地为一些国家的陈词滥调。德国刀是有效的,实用的,如今,而日本刀更优雅,适合精致的厨房工作。
这是一个简单的方法来记住这两个的区别。思考你准备的食物往往决定哪些适合你的厨房。
重量
一把刀的重量影响其工效学和它的功能。沉重的刀可以提供更好的切削功率通过结合其优势和重量,但它可以笨拙的更微妙的任务,或者速度快速切割等任务。
较轻的刀可以移动以闪电般的速度,也适合更好的任务。然而,大多数人会希望平均体重的一把刀。这使它多才多艺的厨房里,所以你可以很容易地从一个任务到另一个没有交换刀具。这是特别重要的,如果你打算购买一个刀而不是一套完整的刀。
处理
有惊人数量的各种刀处理,你需要向你的决定因素。受欢迎的刀柄的材料包括木头、塑料、钢、一些处理塑造形成一块刀片。
一些处理提供一个统一的,圆形的形状,而其他人则酒窝的手指拿着刀在切割位置。圆的纹理处理通常包括一些额外的抓地力。
设计
一把刀的建设影响其审美情趣,是多么容易使用。有轻微区别一个厨师的刀和三德刀,例如。Granton优势(以浅沟槽沿着刀刃)可以协助削减某些食物。
你可能还想考虑审美角度。如果你存储你的刀的地方突出,像磁条或在一块,然后他们将构成你的厨房装饰的一部分。
如何照顾你的刀吗
如果你投资于高质量的刀,你要确保它持续了许多年。最好的方法就是照顾它。这里有一些事情要记住如果你想充分利用你的刀。
清洗和存储
虽然你可能想把新刀洗碗机连同你其他的菜,这样可以缩短一把刀的寿命。洗刀可以移动,与其他物体发生碰撞并削弱其优势。肥皂也磨料和随着时间的推移可以穿下叶片。而不是洗碗机,在手工肥皂水清洁你的刀。
确保你的刀是当你把他们干,特别是如果你存储在一块或抽屉里。
保持刀具锋利,防止损坏,您应该使用专门的存储选项,如一块或磁座。这些将通过压力或损坏边缘变得迟钝。
锐化
削刀是一个明显的方式来增加它的寿命,但是你知道是有区别的磨练磨练?
厨房工具,许多人认为是一个卷笔刀实际上是一个磨练钢铁。这个改革叶片的边缘,恢复其感知清晰度。理想情况下,一把刀应该打磨每一个或两个用途。
磨叶片涉及磨出它的缺陷,恢复其真正的优势。好刀每年可能只需要磨,但结果比珩磨更加明显。
本质上,削刀就像恢复其“工厂设置”,尽管珩磨是一种应急的暂时改善性能。
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