如果你的家人患有食物过敏，那么你并不孤单。关于8%的儿童而且3%的成年人对食物过敏。食物过敏是一种免疫系统反应，当过敏的人吃了某种特定的食物时就会发生。过敏的严重程度从轻微到严重不等，只要吃一点点问题食物就会引发过敏反应。
食物过敏通常会持续一生，所以学会与之相处很重要。本指南对有过敏儿童的家庭尤其有帮助，但下面的建议也适用于任何食物过敏的人。家庭需要采取措施，让任何有食物过敏的家庭成员都能在家中安全居住，虽然一开始学习与食物过敏一起生活可能会让人不知所措，但这些过敏是可以控制的，其中许多步骤很快就会成为第二天性。
如果你怀疑自己或家人出现了过敏，去看医生进行诊断和治疗是很重要的，尤其是因为过敏可能会以不同程度的严重程度发生。随着时间的推移，过敏可能会恶化，所以要定期咨询医生。本指南中的建议是建议，但不是医学建议。
什么是食物过敏?
食物过敏是对某些食物的异常免疫反应当有过敏的人食用某些食物时，他们的身体会释放组胺，以对抗被视为威胁的问题食物。组胺会影响呼吸系统、消化道、皮肤、心脏甚至血管，可能导致广泛严重的症状。症状可能在食用问题食品后立即出现，但也可能在两到四个小时后出现。
有时，食物过敏会与食物不耐受混淆。一个食物不耐受这有时被称为食物敏感性，是一种当某人消化某种食物有困难时发生的情况。有食物不耐受的人可能会放屁、腹泻和腹痛，但这些症状不会危及生命。食物不耐受涉及消化系统，但食物过敏涉及免疫系统，可能危及生命。
成年人食物过敏最多通常由蛋白质触发中包含:
- 贝类
- 花生
- 树坚果
- 鱼
儿童对食物的过敏程度往往略有不同，最常过敏的食物有:
- 花生
- 树坚果
- 鸡蛋
- 牛奶
- 小麦
- 大豆
儿童通常在童年早期就开始对食物过敏，尤其是在蹒跚学步和婴儿时期，但成年人也会在以后的生活中出现这些过敏。有时，人们长大后对牛奶、大豆、小麦和鸡蛋的过敏会消失，许多儿童长大后对牛奶、大豆、小麦和鸡蛋的过敏会消失。然而，这并不总是发生，通常取决于过敏及其严重程度;坚果和贝类过敏不太可能随着时间的推移而消失。
某些风险因素可能会增加人们产生食物过敏的可能性。如果你的家族中有哮喘、湿疹、过敏或荨麻疹，你发生食物过敏的几率就会更高。食物过敏也经常与哮喘一起发生，所以如果你已经有哮喘，最好意识到你发生食物过敏的风险增加了。对一种食物过敏的人也更有可能对其他食物过敏。
的食物过敏的发病率正在上升在学校或营地等社会环境中保障儿童的安全日益受到关注。为了应对这一日益严重的问题，学校和其他设施已经开始实施改进的产品成分标签，增加食品处理安全培训，并限制常见过敏诱因的成分。
常见的食物过敏症状
食物过敏会导致许多症状,包括:
- 刺痛或发痒的嘴
- 皮肤瘙痒，荨麻疹和湿疹
- 肿胀:通常在嘴唇、舌头、喉咙和面部的肿胀
- 交通拥堵
- 气喘和呼吸困难
- 腹泻，恶心，呕吐，腹痛
- 头晕目眩
- 晕倒
有些人可能会因为食物过敏而产生过敏反应。过敏反应会危及生命，其症状包括:
- 气道收紧
- 喉咙肿胀或喉咙有肿块的感觉
- 呼吸困难
- 严重的血压下降
- 冲击
- 快速脉冲
- 头晕目眩
- 晕倒
出现过敏反应的人需要立即就医。如果不及时治疗，患者可能会陷入昏迷或死亡。
如果你经历了以上任何症状，你可能有食物过敏。去看医生做正式诊断是很重要的。你的医生会要求你做过敏测试，以确定你对哪种食物过敏。你的医生可能还会给你开EpiPen或其他药物，以防你不小心吃了过敏的食物。
在去看医生之前，不要吃你认为可能会过敏的食物。即使你最初的反应很轻微，但如果你再吃这种食物，反应会变得更糟。
储备一个防过敏厨房
食物过敏安全从你购买和储存在家里厨房的食物开始。当家庭成员严重过敏时，有些家庭完全消除了家里的过敏原。还有一些家庭在家庭成员过敏程度不那么严重时，会选择继续储存这些原料。对你的家庭来说，正确的选择将取决于你的家庭中食物过敏的严重程度，食物的必要性，以及可能的过敏者的年龄——不了解过敏的年幼儿童可能比年长的儿童或成人更容易意外摄入过敏原。
下面的步骤可以帮助你创建一个过敏安全的厨房。
- 确定安全和不安全食品:首先要确定哪些食物含有过敏原。这可能需要一些时间，而且可能不容易发现，特别是当过敏原是大豆或小麦时。学习阅读食品标签可以帮助你识别含有过敏原的食物。如果你买的是不同口味的同一种食物，或者是经过重新配方的食物，一定要再次检查食品标签，因为可能添加了新的成分。
- 制定标签制度:建立一个标签系统，让你的家庭成员一眼就能看出哪些食物是过敏安全的，哪些不是。使用贴纸或其他标签可以帮助这个过程。如果你有不识字的孩子，使用彩色标签系统代替或与书面标签一起使用。
- 区分安全食品和不安全食品:在你的冰箱和食品储藏室里为安全的和不安全的食物设立专门的架子。教育你的孩子哪些食物是安全的，为什么不安全的食物需要避免，但也要让不安全的食物远离幼儿。
- 避免交叉污染:交叉污染是一个问题，尤其是如果你的家人有严重的过敏。在这种情况下，重要的是要确保安全的和不安全的食物不会接触，无论是把它们放在同一个盘子或柜台上，还是在准备不同的菜时使用相同的餐具。爱游戏体育彩票非过敏患者在处理安全食品之前和处理或食用不安全食品之后都需要洗手。
防止过敏的烹饪技巧
虽然把不安全的食物放在家里是安全烹饪的最简单方法，但这并不总是实用的，如果家庭成员的食物过敏程度较轻，也可能没有必要这样做。以下步骤可以帮助你在烹饪时避免交叉污染:
- 洗手:防止交叉污染最重要的步骤之一就是花时间用温水和肥皂洗手，而且要彻底。在准备食物的过程中多次洗手。养成处理安全食品和不安全食品前后洗手的习惯。
- 清洁的表面，用具，炊具:你还需要花时间彻底清洁厨房表面，用具和炊具，特别是如果你一直在烹饪不安全的食物。使用肥皂和水或商业清洁剂清洁表面。为了增加你的厨房的安全性，投资为安全食品购置单独的用具和炊具，最好将安全食品和不安全食品分别放在厨房的不同区域。
- 建立烹饪顺序:在为一顿饭准备安全和不安全的食物时，你做饭的顺序很重要。在你开始准备不安全的食物之前，一定要从安全的食物开始，并完成这些安全的食物。清楚地给盘子或容器贴上标签，这样就不会对哪些食物是安全的，哪些是不安全的产生疑问。
- 考虑空气污染:当你做饭时，交叉污染可以通过空气传播，特别是当煮或炒食物时，有飞溅的可能性。当你准备不安全的食物时，最好让过敏患者远离厨房。在煮或炒不安全的食物之前，要确保任何已经准备好的安全食物都被盖住，并且不挡道。
对家庭成员进行过敏安全教育
当一个家庭成员有食物过敏，整个家庭都需要学习过敏安全知识。无辜的错误，比如在吃不安全的食物和安全的食物之间不洗手，或者混淆食品标签都可能引发过敏反应。你的整个家庭对过敏了解得越多，每个人就能更好地共同努力保护过敏患者的安全。确保你所有的家庭成员都明白你家里的规则，以及为什么要这样做。
- 制定食物过敏规则:一家人一起制定规则，并确保每个人，特别是你年幼的孩子，都理解这些规则。在制定你的家庭规则时，考虑包括以下几点:
- 关于在哪里食用食物的规定。你想把食物只放在厨房还是饭厅?不安全的食物应该只在家里的特定区域食用吗?
- 当家庭成员必须洗手时，例如吃饭前和饭后，以及在食物制备过程中应该洗手。
- 厨房标签系统是如何运作的，以及在家里食用不安全食品的指南。
- 制定食物过敏计划:万一不小心摄入了过敏原，你需要一个适当的计划。计划的细节可能取决于过敏及其严重程度，但应该包括去看医生或医院进行评估和监测，如果过敏是中等到严重的。制定一个在家里处理过敏原消费的计划，如果过敏者是学龄儿童，制定一个在学校处理过敏原消费的单独计划。
- 与孩子交谈:多次与孩子谈论食物过敏的安全性及其在家庭中的重要性。确保你的孩子理解你的家庭规则，并定期重新审视这些规则，特别是对年幼的孩子。和孩子们讨论他们在紧急情况下应该做什么，如果过敏的人有EpiPen，就培训家里的每个人如何使用EpiPen。同时，把不安全的食物放在孩子们够不到的地方，作为双重安全措施，让孩子们更容易成功。
- 与家人和朋友交谈:和你生活中的其他人交谈，特别是那些来你家的人，确保他们了解你家里的过敏情况。给你的朋友和大家庭成员一些建议，比如让他们不要把含有过敏原的食物带到你家，强调洗手的重要性。
即时过敏安全
虽然本指南主要关注的是家里的过敏安全提示，但对过敏的人离开家的时候做好计划也是很重要的。这个列表并不全面，但它可以作为您制定计划的起点。如果你在学校有一个食物过敏的孩子，你会想要为学校环境制定一个完整的计划。
考虑在你的家庭以外的过敏安全计划中包括以下因素:
- 随身携带药物:如果食物过敏的人有EpiPen之类的药物，那个人应该一直随身携带药物，最好也有备用药物。一定要复习epipen的存储要求因为太热或太冷都会影响药效。
- 确保过敏计划已写好:食物过敏的人应该随时携带一份他或她的过敏计划的书面副本。该计划还应包括家庭成员的联系方式。爱游戏体育彩票如果这个人没有反应，而且没有家庭成员，在紧急情况下，任何和你的家庭成员在一起的人都可以遵循这个书面计划。
- 识别:考虑让对食物过敏的孩子佩戴标签或医疗识别手环，标明他们对食物过敏。这些设备中很多都包含有关过敏的信息，帮助照顾孩子的成年人发现潜在的过敏原，确保孩子的安全。
- 让别人知道:无论是在餐馆，玩耍的约会，学校，或任何其他活动，让每个人都知道过敏。告诉人们在紧急情况下该怎么做。在餐馆吃饭时，如果你的同伴对食物过敏，要立即发现，因为服务员可能会再次对餐桌进行消毒，并改变与厨房的点菜方式。一定要询问厨房在准备食物时采取的步骤，如果你对所采取的预防措施感到不舒服，就不要在餐馆吃饭。
- 随身携带安全食物:当你去参加玩耍约会、聚会或其他聚会时，不要以为那里的食物是安全的。为你的孩子准备安全的零食，确保你的孩子知道不能分享零食，并告诉其他孩子为什么他们不能分享。给孩子自己的杯子和零食容器，上面写上孩子的名字，以进一步减少过敏原污染和摄入的风险。
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